अल्कोहल आपके शरीर में कैसे चलता है
इथेनॉल एक छोटा, पानी-में-घुलनशील अणु है जो बिना किसी वाहक के जैविक झिल्लियों को पार कर जाता है, इसीलिए यह भोजन के लगभग किसी भी पोषक तत्व से तेज़ी से रक्तप्रवाह तक पहुँचता है। अवशोषण मुख में और ग्रसनी में खुराक के छोटे अंश (लगभग 20%) के लिए शुरू होता है, लेकिन अधिकांश — लगभग 80% — छोटी आंत की दीवार, विशेषकर ग्रहणी और जेजुनम, से पार होता है। खाली पेट पर, शिखर रक्त अल्कोहल सांद्रता (रक्त अल्कोहल सांद्रता) आमतौर पर अंतिम घूँट के 30-45 मिनट बाद आती है; भोजन के साथ, पाइलोरिक स्फ़िंक्टर अधिक देर तक बंद रहता है और शिखर 60-90 मिनट या उससे अधिक समय तक सरक सकता है।
अवशोषण के बाद, इथेनॉल कुल शरीर के पानी में वितरित होता है, न कि कुल शरीर द्रव्यमान में। यही कारण है कि अकेले वज़न से अधिक लीन बॉडी कम्पोज़िशन मायने रखती है। Widmark वितरण अनुपात (r) इसे पकड़ता है: वयस्क पुरुषों में, r औसतन लगभग 0.68 लीटर शरीर के पानी प्रति किलोग्राम शरीर के द्रव्यमान होता है; वयस्क महिलाओं में, यह औसतन लगभग 0.55 होता है क्योंकि महिलाएँ अधिक अनुपात में वसा ऊतक रखती हैं, जो लगभग कोई इथेनॉल नहीं रखता। अधिक उम्र के वयस्क और उच्च शरीर-वसा प्रतिशत वाले लोग निम्न r-मान रखते हैं और इसलिए उतनी ही पेयों से उच्च शिखर रक्त अल्कोहल सांद्रता पर पहुँचते हैं।
यकृत लगभग 90% इथेनॉल साफ़ करता है। अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज़ (ADH) इथेनॉल को एसीटैल्डिहाइड में ऑक्सीकृत करता है, जिसे एल्डिहाइड डिहाइड्रोजनेज़ (ALDH) एसीटेट में बदलता है — वही एसीटेट जो शरीर कार्बोहाइड्रेट से पैदा करता है। अल्कोहल को असामान्य बनाने वाली बात यह है कि यह मार्ग बहुत कम सांद्रता पर संतृप्त हो जाता है। एंज़ाइम रक्त में इथेनॉल की मात्रा से स्वतंत्र, लगभग स्थिर अधिकतम दर पर काम करते हैं, इसलिए उन्मूलन लगभग 0.015% रक्त अल्कोहल सांद्रता प्रति घंटा (लगभग 0.015 g/dL/h, या ~0.15 g/L/h) की शून्य-क्रम गति का अनुसरण करता है। शेष ~10% श्वास, मूत्र और पसीने से निकलते हैं — यही ब्रेथलाइज़र मापते हैं।