酒精如何在體內移動
乙醇是水溶性的小分子,不需載體即擴散穿過生物膜,因此比大多數食物衍生的營養素更快抵達血流。吸收只有約 20% 在口腔和食道開始,大部分約 80% 在以十二指腸和空腸為主的小腸壁。空腹時,血液酒精濃度（血液酒精濃度）峰值在最後一口後 30 至 45 分鐘到達;但有食物時,幽門括約肌保持閉合更久,峰值會推遲到 60 至 90 分鐘以後。
吸收的乙醇分布於總體水,而非總體重。因此去脂體組成比單純體重更重要。「魏德馬克」分布比（r）捕捉此點。成年男性 r 平均為每公斤體重約 0.68 升體水,成年女性約 0.55,因為女性平均脂肪組織比例較高,而脂肪幾乎不容納乙醇。年長者與體脂比例高者 r 值較低,在相同杯數下達到更高的峰值 血液酒精濃度。
肝臟負責約 90% 的乙醇清除。酒精去氫酶（ADH）將乙醇氧化為乙醛,乙醛去氫酶（ALDH）將其轉化為乙酸——這也是碳水化合物會產生的同一物質。酒精代謝獨特之處在於此途徑在極低濃度就飽和。酵素無論血液乙醇濃度如何都以固定最大速度運作,因此清除大致遵循零階動力學,約為每小時 血液酒精濃度 0.015%（約 0.015 g/dL/h,約 0.15 g/L/h）。其餘約 10% 透過呼吸、尿液和汗水排出——這是呼氣式酒精測試儀測量的部分。