알코올이 몸속을 움직이는 방식
에탄올은 작고 수용성이며 생체막을 운반체 없이 확산하므로 대부분의 식품 유래 영양소보다 빠르게 혈류에 도달합니다. 흡수는 구강과 식도에서 약 20%만 시작되며, 약 80%는 십이지장과 공장을 중심으로 한 소장 벽을 통과합니다. 빈속에서는 혈중알코올농도(혈중알코올농도)의 정점이 마지막 한 모금으로부터 30~45분 후에 도달하지만, 음식이 있으면 유문 괄약근이 더 오래 닫힌 채 유지되어 정점이 60~90분 이상으로 밀립니다.
흡수된 에탄올은 체중 전체가 아니라 총 체수분에 분포됩니다. 따라서 체중보다 제지방 체조성이 중요합니다. Widmark 분포비(r)가 이를 포착합니다. 성인 남성에게 r은 체중 1 kg당 체수분 약 0.68리터를 평균으로 하고, 성인 여성에서는 약 0.55입니다. 여성이 평균적으로 더 높은 지방 조직 비율을 가지고 있고 지방은 에탄올을 거의 보유하지 않기 때문입니다. 고령자와 체지방 비율이 높은 사람들은 r 값이 낮아 같은 잔 수에서도 더 높은 최고 혈중알코올농도에 도달합니다.
간이 에탄올 제거의 약 90%를 담당합니다. 알코올 탈수소효소(ADH)가 에탄올을 아세트알데히드로 산화시키고, 알데히드 탈수소효소(ALDH)가 이를 아세트산으로 변환합니다. 아세트산은 탄수화물에서도 생성되는 동일한 물질입니다. 알코올 대사의 독특한 점은 이 경로가 매우 낮은 농도에서 포화된다는 것입니다. 효소는 혈중 에탄올 농도에 관계없이 일정한 최대 속도로 작동하므로 제거는 거의 영차 속도론을 따르며, 대략 시간당 혈중알코올농도 0.015%(약 0.015 g/dL/시, 약 0.15 g/L/시)로 진행됩니다. 나머지 약 10%는 호흡, 소변, 땀으로 배출되며, 이것이 호흡식 알코올 측정기가 측정하는 대상입니다.